COPERTO

Battuta di vitellone Piemontese con crema di peperoni arrostiti, acciuga e polvere di cappero e crostini di pane alle erba
(pesce,  solfiti)

Fonduta Valdostana con crostini
(latticini, glutine)

Bagna cauda con le sue verdure
(pesce, latticini, sedano)

Sformatino di zucca Mantovana con fonduta al Maccagno e castagne caramellate
(latticini, uova,glutine)

Uovo cotto a 62° gradi  cacio , pepe e guanciale croccante
(uova, glutine, latticini)

Seppia alla plancia, con crema di piselli e burrata al suo nero
(molluschi, latticini)

Composizione di salumi nazionali selezionati

Fiocco di culatello con funghi porcini sott’olio, focaccia artigianale al tegamino
(glutine)

Tris di antipasti caldi:
Capunet Piemontesi con bagna cauda
Lumache in umido “come una volta”
Animelle di vitello croccanti in pane panko e purè di zucca
(latticini, sedano, crostacei, glutine, solfiti, uova, pesce)

Antipasti freddi della casa:
Vitello tonnato, insalata russa, lingua con salsa verde, peperoni con acciuga e tomino piccante
(latticini, uova, pesce, senape, molluschi)

Il risotto del giorno con riso Carnaroli della Baraggia D.O.P.
(chiedere al personale addetto)

La pasta proposta dallo Chef
(chiedere al personale addetto)

Panissa Vercellese con riso Carnaroli D.O.P Riseria Merlano
(latticini, sedano, solfiti)

Riso Carnaroli D.O.P. ai quattro formaggi
(latticini, sedano, solfiti)

Riso Carnaroli con gorgonzola di Novara Dop, gel di fichi e crumble alle noci
(solfiti, sedano, latticini, glutine, frutta a guscio)

Spaghetti trafilati in Oro Pastificio Verrigni al pomodoro e basilico con olio extravergine Muraglia
(sedano, glutine)

Ravioli di spinaci con salsa ai moscardini
(glutine, uova, solfiti, latticini, pesce, molluschi)

Gnocchi di barbabietola , burro salvia e gocce di spinacelli
(glutine, latticini, uova)

Tagliatelle fatte in casa con ragù di cinghiale e scaglie di mandorle tostate
(glutine, uova, sedano, frutta a guscio)

ossobuco di Vitello con con riso alla milanese
(latticini, sedano)

Bulgur alle verdure con Baccalà in olio di cottura e salsa ai 3 pomodori
(pesce, sedano, glutine)

La proposta dello Chef (chiedere al personale addetto)

Filetto di orata con guazzetto di pomodoro, yogurt greco e salsa al basilico
(pesce, crostacei, frutta con guscio, sedano, solfiti, latticini)

Trancio di branzino con crema di carote e caramello salato al rosmarino
(pesce)

Coscia di faraona arrostita in olio alle erbe con cavolo cappuccio rosso all’aceto di mele
(solfiti)

Pancia di maialino da latte cotta a bassa temperatura laccata al miele con caponatina di verdure
(sedano, solfiti, frutta a guscio)

Costoletta battuta di vitello Piemontese alla Milanese
(glutine, uova) anche senza glutine

Il nostro hamburger di manzo con bacon croccante,
formaggio cheddar e pane al sesamo (220 grammi ca.)
(latticini, semi di sesamo, glutine, uova)

Tagliata di vitellone Cascina Marcellengo (250 grammi ca.)

Filetto di vitellone Cascina Marcellengo alla griglia (220 grammi ca.)

Composizione di formaggi con miele e mostarde di frutta
(latticini, senape)

Verdure alla griglia con uova e/o scamorza
(latticini, uova)

Verdure di stagione